タケノコをいただきました　あく抜き

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ALOHA！
今日も、みなさんが笑顔になれますように。

先日、タケノコをたくさんいただきました。
山形からいただきました。本当にありがたいです。東北では今が旬です。
孟宗竹です。調べてみると日本で一番食べられているのが孟宗竹なんですね。
タケノコ、今年は全然食べてなかったです。
タケノコは、結構お値段がするので．．．いつも、農家さんの直売所のあるところで、お値ごろだった時に買いますが、今年はあんまり機会がなかったです。
ですので、ものすごく嬉しいです。

いただいて、まず、やることはあく抜きです。
タケノコは、なるべく早いうちにあく抜きをしたほうが良いそうです。
あく抜きは、糠と唐辛子を入れてお湯で茹でるのが一般的です。
インターネットで調べてみると、皮は少しだけむいて、切れ目を入れる書いてあるサイトが多いです。
ですが、なんだかむいているうちに、かなりむけちゃいました．．．

糠を入れて、唐辛子を入れて、お湯で茹でます。
糠のにおいと、タケノコの香りがしてきます。なんだか、良いですね！
茹で上がったら、火を止めてしばらく放置をします。
そのあとに、タケノコを取り出して、皮をむいていきます。
皮むき、どこまでなんだか、毎回あっているのか、若干不安です。
むきすぎで、食べられる部分を捨てていたらもったいないとか思いながらむいています。
特に、タケノコの上の部分って急に細くなるので、どこまでむいて良いのかわからないです．．．

本当に有難いことに、いただいたタケノコたくさんあります。
母親は、弟夫婦にもおすそ分けしまいたが、それでもまだあります。
ですので、残った部分は保存します。
保存方法をしらべると、切って冷凍するとありました。
ですので、料理と一緒に、保存分を切ることにしました。

いくつか料理を作ります。
と言っても、難しいものは作れないです。
まず、タケノコのスープを作りました。
いつも、スープはたくさん作っておきます。
キノコが中心で、いろんな野菜を入れるスープです。
ですので、材料は、タケノコと、数種類のキノコです。
えのきだけ、ヒラタケ、ぶなしめじ、エリンギ、マイタケ、シイタケ。
普通にスーパーで手に入るキノコです。
キノコは、切るのが楽なので、調理も楽です。
続きは次回です。

mahalo
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