ヴィーガン麻婆豆腐

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ALOHA！
今日も、みなさんが笑顔になれますように。

先日、ヴィーガン用の麻婆豆腐を作りました。
材料は、シンプルです。
お豆腐（僕は木綿豆腐が好きですが絹ごし豆腐でも良いと思います）
ネギ
舞茸（きのこ類ならなんでも良いと思います。細かく切るので、エリンギやしいたけも使いやすいです）
ざっくり言うと、挽肉の代わりがきのこ類です。

作り方ですが、豆腐の水切りします。
僕は茹でます。
しばらく茹でて、湯切りをしたら、放置しておきます。
その間に、ネギと、舞茸を細く切ります。
と言っても、僕は大雑把なので、そんなに細かくないです．．．
ごま油で、それらを炒めます。

味付けは、中身をみてヴィーガンでも大丈夫そうな豆板醤。
普通のお味噌を少し。
ヴィーガン味覇（ウェイパー）、あるいはベジタリアン用の中華だしとかでもOKだと思います。
一升漬け（米麹と醤油と唐辛子をつけたもの）、無かったらお醤油と鷹の爪でもOKです。
分量は、二食用（400gのお豆腐使うと二食用ぐらいになります）だと、全部、小さなスプーン一杯ぐらいです。
あとは、辛さとか味の濃さをみて調整してください。

炒めているところに、それらの調味料を投入します。
そこに、花椒を好きなだけかけます。
そして、お豆腐を投入して、少し炒めると完成です。
時間もかからないし、材料も少ないし、簡単です。
玄米などにそのままかければ、後で洗い物も少ないです。（笑
ヴィーガンレシピでも美味しいので、良かったら試してみてください。

mahalo
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