柿酢を作ってみました

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ALOHA!
今日も、みなさんが笑顔になれますように。

柿酢を作ってみました。
初めて、試しました。
インターネットのどこかの記事に乗っていて気になっていました。
柿と入れ物があれば出来るということなので、試しやすかったです。
しかも、食べそこねてぐちゃぐちゃになった柿や、皮や種とかを入れても良いそうです。
本来は、無農薬の柿が良いのですが、普通に八百屋さんで購入しているのでどうかはわからないので、気にしないようにします。

僕は、柿が好きです。
というか、果物全般が好きでよく食べます。
柿は、硬いほうが好きですが、買うと、袋の中に若干柔らかいのが入っていたり、冷蔵庫に入れていても、気がついたら柔らかくなっているものもあります。
また、毎年、たくさん食べるので、皮をたくさん捨てます。
なんか、もったいないなと思っていたので、ちょうど良いかなと思いました。
作り方ですが、きれいにした容器に柿を入れていきばよいそうです。
そうは言っても、初めてなので半信半疑だし、ちゃんと出来るのか心配です。
発酵させることで柿酢は出来ますが、カビなども心配です。
ですが、とりあえずやってみました。

むいた皮や、食べそこねた柿を容器に入れてかき回します。
しばらくそれを繰り返します。
かき回すことで、下に溜まったところも空気に触れさせます。
ほとんど、毎日柿を食べていたので、毎日かき回していました。
そうしたら、だんだんどろどろになって、下に水分が溜まってきます。
発酵が進んでいます。
でも、なんか、不思議な匂いがします。

柿の時期が終わっても、しばらく放置しました。
なんか、どうやって濾したら良いかわからなくて放置してました。
時々はかき回していましたが、寒くなったので安心していたら、産膜酵母という白い膜が出来ていてぎょっとしました。
本当に、マジでびっくりしました。最初はカビかと思いました。
なので、そろそろ濾そうと思い考えました。
目の細かい洗濯ネットを使って絞りました。これだと力を入れて絞れます。
その後で、漏斗にコーヒーのフィルターペーを乗せて、時間をかけて抽出しました。

おそるおそる使ってみましたが、普通に酢として使えます。
味は、もう少し寝かせたほうが良いかもしれない感じで、ちょっと尖っています。
でも、柿酢を使って作った一夜漬けみたいなものは美味しいです。
色もオレンジ色でとてもきれいです。
良かったらチャレンジしてみてください!

mahalo
最後まで読んでくださってありがとうございます。

僕は人の感情や意識を感じ取るエンパス(共感能力)です。
スピリチュアルリーディングとカウンセリングを組み合わせたセッションを行ってます。恋愛や自分自身のこと仕事や家族のお話が多いです。お話をきくだけでも大丈夫です。
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