柿酢を作ってみました

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ALOHA!
今日も、みなさんが笑顔になれますように。

柿酢を作ってみました。
初めて、試しました。
インターネットのどこかの記事に乗っていて気になっていました。
柿と入れ物があれば出来るということなので、試しやすかったです。
しかも、食べそこねてぐちゃぐちゃになった柿や、皮や種とかを入れても良いそうです。
本来は、無農薬の柿が良いのですが、普通に八百屋さんで購入しているのでどうかはわからないので、気にしないようにします。

僕は、柿が好きです。
というか、果物全般が好きでよく食べます。
柿は、硬いほうが好きですが、買うと、袋の中に若干柔らかいのが入っていたり、冷蔵庫に入れていても、気がついたら柔らかくなっているものもあります。
また、毎年、たくさん食べるので、皮をたくさん捨てます。
なんか、もったいないなと思っていたので、ちょうど良いかなと思いました。
作り方ですが、きれいにした容器に柿を入れていきばよいそうです。
そうは言っても、初めてなので半信半疑だし、ちゃんと出来るのか心配です。
発酵させることで柿酢は出来ますが、カビなども心配です。
ですが、とりあえずやってみました。

むいた皮や、食べそこねた柿を容器に入れてかき回します。
しばらくそれを繰り返します。
かき回すことで、下に溜まったところも空気に触れさせます。
ほとんど、毎日柿を食べていたので、毎日かき回していました。
そうしたら、だんだんどろどろになって、下に水分が溜まってきます。
発酵が進んでいます。
でも、なんか、不思議な匂いがします。

柿の時期が終わっても、しばらく放置しました。
なんか、どうやって濾したら良いかわからなくて放置してました。
時々はかき回していましたが、寒くなったので安心していたら、産膜酵母という白い膜が出来ていてぎょっとしました。
本当に、マジでびっくりしました。最初はカビかと思いました。
なので、そろそろ濾そうと思い考えました。
目の細かい洗濯ネットを使って絞りました。これだと力を入れて絞れます。
その後で、漏斗にコーヒーのフィルターペーを乗せて、時間をかけて抽出しました。

おそるおそる使ってみましたが、普通に酢として使えます。
味は、もう少し寝かせたほうが良いかもしれない感じで、ちょっと尖っています。
でも、柿酢を使って作った一夜漬けみたいなものは美味しいです。
色もオレンジ色でとてもきれいです。
良かったらチャレンジしてみてください!

mahalo
最後まで読んでくださり本当にありがとうございます。

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