大学芋作りました

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ALOHA!
今日も、みなさんが笑顔になれますように。

先日、すごく美味しいさつま芋をいただきました。
大学芋が食べたくなったのではじめて作ってみました。
一回目は、勝手がわからなくて少し失敗しましたが、二回目で、結構美味しく出来たのでその話を書きます。

最初、作り方を知らなかったのでインターネットで検索してみました。
そしたら、すごくたくさんレシピが出てきました。
大学芋、好きな人多いんですね!美味しいですよね。
出てきたレシピを見ていくと、一番ベーシックな作り方だと。
1.さつまいもをカラッと油で揚げます。
あるいは、たくさん油を使わないようにするために、時間短縮で電子レンジを使う方も多かったです。
2.お芋に絡めるソースは、お砂糖を使います。
お砂糖を使いたくない人は、みりんを使う方もいました。


僕は、できればマクロビオティックに作りたかったので、電子レンジとお砂糖は使いたくなかったです。
ですので、この間購入した、小さめの深胴のフライパンに少しだけ多めに、これもこの間、試しに購入してみたピーナッツオイルを入れました。
そこに、適当にざく切りにしたさつまいもの入れて炒めます。
さつまいもですが、火の通りを考えて、あまり大きくしないようにしました。
深胴のフライパンはこういうときに便利ですね。オイルが少なくてもよく絡みます。

最小は少し火を強めで炒めます。
少し表面に火が通った感じになったら、弱火にして蓋をして数分放置します。
時々、蓋をあけてかき混ぜて、火の通りを確認します。
なんとなく透明度が高くなるまで炒めます。

その間に、違う鍋に、みりんとメープルシロップを同量と、少しのお醤油を入れて、少し煮立たせます。
最初はみりんだけで作りましたが、ちょっとみりんの風味が強かったです。ですのでメープルシロップを混ぜてみました。
この辺は、使われているみりんの良し悪しもあるので、加減してみてくださいね。
ちなみに、僕は、普通にスーパーでで手に入る調味料を使っていますが、添加物かと余計なものが入ってないものを選んでいます。

ソースが煮立って、さつま芋に熱が通ったら混ぜますが、フライパンの底に油が残っているので、一旦、さつま芋を別のところに移して、余計な油を処理して(僕は紙に吸わせました)から、さつま芋を戻してソースに絡めて黒ごまを入れて、少しだけ炒めて出来上がります。
自分で言うのもなんですが、美味しかったです。
良かったら作ってみてくださいね!

mahalo
最後まで読んでくださり本当にありがとうございます。


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ベジタリアン 2020/11/1

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