赤い大根で切り干し大根

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ALOHA!
今日も、みなさんが笑顔になれますように。

今年も切り干し大根を何度か作りました。
この時期は、空気がカラカラです。
しかも、大根もそんなに高くないから、安い時に買っておいて切って干します。
普通の大根でも作りました。
辛味大根でも作りました。
赤い色の大根も(中は普通に白いです)で作ってみました。
赤い色の大根は、火を通すと白くなっちゃうけど。
干した状態だと赤いです。
なんか、ちょっと綺麗な感じです。

全然関係ないけど、保育園の時の記憶で覚えている数少ないことで、そうめん(ひやむぎ?)が出て、ひやむぎの中に色のついた麺があって、それが食べたかったけど、自分の中は全部真っ白だったのが残念だった記憶です。
ちなみに、僕は小さい頃の記憶はほとんどありません。
なんか、その時の記憶の中の色付きのひやむぎのように美しく感じます。(笑
それでも、熱を通すと色が消えてしまうと思います。
なので、熱を通さない食べ方、酢やお醤油屋お塩で漬けてみようと思います。

インターネットの情報ですが、切り干し大根は生の大根に比べて、鉄分は約49倍、カルシウムは約23倍、カリウムは約14倍だそうです。
ただし、ビタミンCは減るそうです。
甘みも増すし美味しいです。

あと、干し白菜も作りました。
白菜を切って干すだけです。
葉っぱの緑色の部分はカラカラになってしまうので、茎に近い部分を干します。
緑色の部分はお醤油と塩と酢で漬けると美味しいです。
ゆずとか唐辛子も美味しいけど。
冷蔵庫で保存しておいて、料理が面倒くさい時に取り出して炒めたりすると、水分も少ないから便利です
野菜が高いときとかにも重宝です。

一手間はかかりますが、自然の恵み、太陽の光で、お野菜が美味しくなります。
なんか、とても自然の恩恵をいただいた気分になります。

mahalo
最後まで読んでくださってありがとうございます。

僕は人の感情や意識を感じ取るエンパス(共感能力)です。
スピリチュアルリーディングとカウンセリングを組み合わせたセッションを行ってます。恋愛や自分自身のこと仕事や家族のお話が多いです。お話をきくだけでも大丈夫です。
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